Proef zelf de echte Griekse keuken
Als je op vakantie bent, smaakt alles lekker. Toch kun je met een goed kookboek in de hand ook zelf de heerlijkste Griekse gerechten bereiden. Van zelfgemaakte tzatzíki en spanakópita tot gestoofde inktvis met venkel en groene olijven. Om maar iets te noemen...
Een ontdekkingsreis door de Griekse keuken begint beslist niet bij het gemiddelde Griekse restaurant in Nederland. Meestal kun je daar kiezen uit gyros met souvlaki en souvlaki met gyros. En honderd keer meer van hetzelfde. Voor een echte culinaire ontdekkingsreis kan je beter naar Griekenland zelf reizen. Dan ontdek je pas hoe gevarieerd de Griekse keuken is. Elke streek heeft zijn eigen specialiteiten. Van de zonnige schotels van de eilanden tot de pure gerechten uit de bergdorpen op het vasteland.
De beste kookboeken
Als je eenmaal de smaak te pakken hebt, wil je natuurlijk ook zelf wel eens iets echt Grieks op tafel zetten. Gelukkig zijn er in ons land fantastische Griekse kookboeken verkrijgbaar. Twee daarvan kunnen we je uit eigen ervaring aanbevelen.
Het boek Culinaria Griekenland bijvoorbeeld. Dit schitterende werk behandelt de complete Griekse keuken. Elke streek komt aan bod. Met de lekkerste gerechten, maar ook met boeiende verhalen over de lokale cultuur en prachtige foto's. Van de Griekse Paascultuur tot het kafénion. Een boek waarop je nooit uitgekeken raakt en waar je bovendien heel veel lekkere recepten uit zult halen. Maar zelfs als je niet kookt is Culinaria Griekenland een waardevol bezit voor iedereen die net als wij 'Gek is op Griekenland'.
Een andere aanrader is De Griekse Keuken van Rianne Buis en Manousos Daskalogiannis. Dit werk bevat meer dan vierhonderd smakelijke en authentieke recepten, voor een eenvoudig gerecht tot een complete feestmaaltijd. Een boek dat een vaste plek in je keuken verdient. Rianne Buis werkte onder meer voor AllerHande en Smaakmakend en woont nu al vele jaren op Kreta. Manousos Daskalogiannis is daar zelf geboren en kent als geen ander de aardigheden en eigenaardigheden van het Griekse volk. Een boek voor iedereen die zelf wil leren koken uit de echte Griekse keuken.
Tzatziki: een voorproefje
Een gerecht dat iedereen
kent maar slechts weinigen écht goed kunnen maken is
tzatziki, de bekende Griekse yoghurt met komkommer en knoflook. Voor
wie het zelf eens wil proberen, geven we hieronder
één van de vele recepten prijs.
Ingrediënten: 2 komkommers, halve
liter Griekse of Turkse yoghurt, 4 teentjes knoflook, vier eetlepels
muntblad, twee eetlepels olijfolie en één
eetlepel witte wijnazijn, zout
Voorbereiding: schil en rasp de komkommer, pers de
knoflook en hak de muntblaadjes fijn
Bereiding: strooi wat zout over de geraspte
komkommer, laat dit even inwerken en knijp dan het vocht eruit. Meng
dit nu met de yoghurt in een schaal, voeg de knoflook toe en roer de
olijfolie, azijn en de helft van de munt door dit mengsel. Voeg wat
zout naar smaak toe en garneer voor het opdienen met de rest van het
muntblad. Koel serveren. Lekker als voorafje met brood of als
bijgerecht bij de hoofdmaaltijd.
Meer zien? Klik op de afbeelding voor een lesje Grieks koken: